贵州6款无名本地酒每一款都大有来头可惜知道的人却不多

贵州6款无名本地酒每一款都大有来头可惜知道的人却不多

　　 不仅名酒迭出，酿造工艺更是凝聚了几百代人的智慧结晶，可以说在我国坐稳了“酒中贵族”这个地位。不仅酒香飘向全国，而且在国外有很有名气。

　　 因为国人对贵州酒的追捧，不少资本外行看到商机，向贵州蜂拥而至，一时间茅台镇的酒厂从之前的数十家激增到上千家。

　　 虽然如今当地仍有”三台一酱“这些根正苗红的老牌名酒，但在资本的冲击下，不少酒友都逐渐对黔酒失去了信心。

　　 而在这样的大环境下，最受冲击的其实是一些名气本来就不大，一直秉承着老一辈“酒质为主”的念头酿酒的一些酒厂。

　　 虽然金玉其中，但无奈被市场环境拖累，钱都还被那些酒厂不冒烟但会宣传的酒企挣走了。

　　 虽然省外失利，但在当地可是很受欢迎的，下面来盘点一下贵州6款“无名”当地酒。

　　 “茅台之下，鸭溪平坝”，平坝酒最为贵州的“八大名酒之一”，是不少当地人的意难平，在上世纪被当地人亲切地称呼为“便当酒”。

　　 但凭借着对酒质的坚持不懈，酒厂仍然度过了那一段艰难的时刻。最开始平坝酒是米酒，经历了漫长的时间才有了如今的酱酒平坝。

　　 说完平坝再来说说“齐名”的鸭溪窖，这款酒因为酒体丰盈，酒香纯正被誉为“酒中美人”。口感上的特色是绵柔爽净、具有穿透力。

　　 虽然如今鸭溪窖没了上世纪年代那种浓郁的口感，但现在依然能从酒中品尝出酒厂在这款酒上的诚意。

　　 口碑属于两极分化，不少人被它的“董臭味”劝退，甚至有人无法下咽。但能喝习惯的却对它赞不绝口。

　　 董酒也是贵州除了茅台外，最有噱头的白酒之一，在品酒会上的履历也很光鲜，但具体品鉴的口感还是仁者见仁了。

　　 酒厂对于酒质的不懈追求成为这款酒的卖点之一，对于原料和酿造工艺的苛刻成为了这款酒的底气。

　　 原料选择皮厚耐煮的红缨子高粱，有别于其他高粱，它能胜任工艺需要的9次蒸煮。工艺则是坤沙工艺，出酒时间长达300天。

　　 虽然做到了“卖酒不卖营销”，酒质是优级，但却因为忽视宣传，没什么人知道。

　　 尝一口入香，酱香味突出，酸味掌控得刚好，尝不出涩味。一口下去满口留香、回味悠长。

　　 匀酒在酒香和品鉴中都能尝出淡淡的药味，这是因为制曲时加入了中药粉，但这种香味把控得恰到好处，在维持了粮食香的同时增加的一抹别样的风味。

　　 成酒之后还要经过5年的窖藏，口感平和，诸味协调，绝对是被低估的一款白酒，如今在中高端市场均有建树。

　　 安酒建厂于19年，经过了几十年的历程，如今正式迈进了“2万吨酱酒俱乐部”，可以说是贵州的常青藤之一。

　　 安酒采用“129”工艺，出酒时间长达一年，之后还要进行至少4年的贮藏，可见这款酒的诚意。