统一预制菜「讨厌的便当」私房菜和炒饭系列亮相

统一预制菜「讨厌的便当」私房菜和炒饭系列亮相

　　 近期，统一讨厌的便当推出多款冷冻预制菜产品，包含酸爽金汤肥牛、虎皮红烧肉、老坛酸菜鱼、辣卤肥肠、香辣烤鱼、姬松茸老母鸡汤等私房菜系列新品，以及黑胡椒牛肉炒饭、扬州风味炒饭、酸菜鸡肉炒饭等微波米饭系列新品。

　　 统一董事长罗智先曾表示，(便当袋装)延展空间很大，将以“安全、方便、美味”为主轴，采用生态链的方式架构新品。

　　 这样来看，统一开小灶品牌延展到米、面、饭、粥、粉、菜等系列也是意料之中。

　　 表面上看，“统一跨界预制菜”似乎是一次大胆的跨界。但实际上预制菜冷冻产品的推出并不突兀，统一专注于生活料理板块多年，旗下开小灶自热自热米饭更是畅销多年。在今年上半年报告中，统一便对外称，开小灶下半年将布局预制菜冷冻产品。

　　 不过，或是受近期的预制菜风波影响，统一在传播中并没有提及预制菜，而是打出了更高端的“私房菜”概念。

　　 作为统一旗下的生活料理品牌，开小灶以成为国人的社会化厨房为愿景，采用生态链的方式架构新品。如今上市六年，开小灶也在不断完善产品矩阵，包含自热米饭、馄钝、下饭浇头、预制菜冷冻产品等。

　　 2018年，统一推出方便速食新品牌-k22开小灶。该品牌以弘扬中华料理为己任，以成为国人的社会化厨房为愿景，采用生态链的方式架构新品，目前有自热火锅、自热米饭、冲泡馄饨等系列产品。

　　 2020年，对于开小灶的表现，统一年报称“2020年收益实现倍数增长”。华泰证券发布研报指出，2020年开小灶的收入同比增加了8%。食业家根据年报数字测算，开小灶2020年营收约在3亿元。

　　 粘土小便当，对于开小灶的表现，统一年报称“星期一便当菜单收益实现双位数成长”带过，虽然增速放缓，但统一一直没有放弃对开小灶的培育。宫保便当，统一食品业务营含自热食品、冷鲜面、休闲食品等收约5.1亿元。相比刚刚起步的冷鲜面和体量不大的休闲食品，食业家预估，开小灶年营收约4亿元。

　　 2022年，对于开小灶的表现，统一年报只字未提。但根据2022年财报测算，其它食品含自热食品、冷鲜面、休闲食品等营收不足4亿元。虽然开小灶营收有所下滑，但对比汤达人5年蛰伏才破亿，作为长线产品的开小灶在起伏之间更要有定力才是。

　　 2022年初，罗智先在法说会上点评开小灶表示，受方便食品大盘迅猛增长影响，开小灶品牌过去一年（台湾人便当）“发展速度太快了一点”，其更希望看到市场回归冷静后能沉下心打磨产品。

　　 罗智先还强调，开小灶身处一个想象空间无限的类别中，但也正因此在内部运作上要非常谨慎，“我们中控过去尝过太多这种欲速则不达的惨痛教训”。

　　 2023年初，罗智先在法说会上再次表达了对开小灶的期待，他认为开小灶符合现代人的便利性需求，相关产品有着无限空间，“这类产品产值将是以万亿来计算的规模，商机非常大。”

　　 2017年，罗智先宁冒天下之大不韪，在行业抛出重磅，“统一退出方便面市场，要重新定义不一样的面”的言论。2018年，统一顺势抛出了“生活面”的概念。近年来，统一正一步步从泡面转向鲜食，而高价化也已是统一营运成长的重要策略。

　　 六年来，统一在“生活面 ”领域推出诸多创新产品，并将开小灶定位为“生活料理”。在统一看来，方便面市场不会萎缩，生活料理取代的不是方便面，而是一部分外卖。

　　 罗智先表示，做品牌首先要离开物理性特色，他说：“可口可乐从来没说自己是做碳酸饮料的，汤达人的定位也不是方便面，而是‘点心’。”这一招，和当年农夫山泉钟睒睒宣布不再卖纯净水有异曲同工之妙。

　　 统一生活面的强势崛起，开小灶便当将目光放到了5元价位的高价方便速食产品。随着高端面品市场的培育，10元+、20元+的方便食品越来越多。

　　 在开小灶便当可以不追求成长营运，但一定要稳健营运。“只要有稳健的基础，我们可以牺牲、不成长。但当你不想要的时候，因为开小灶便当就会自动成长。”